- 1kg de sobrecoxas
- 1 cabeça de alho
- ½ cebola média
- 4 tomates grandes e maduros
- 1 abóbora espaguete
- Muçarela para gratinar
- Sal, alecrim, orégano e pimenta calabresa a gosto
- Frango e molho de tomate picante
- Colocar o frango descongelado e com pele em um saco zip-lock com alho macerado, alecrim a gosto e azeite;
- Deixar marinando dentro do saco por 30 minutos;
- Enquanto isso, coloque os tomates lavados para cozinhar em água fervente por aproximadamente 10 minutos;
- Retire os tomates da água e passe por água corrente fria;
- Faça um corte leve na pele do tomate de ponta a ponta, a 180 graus;
- Com os dedos, puxe um lado da casca para um lado e a outra para o lado oposto;
- Reserve as cascas do tomate;
- Coloque o tomate cozido no liquidificador e pulse até que fique com uma consistência cremosa;
- Macere 2 dentes de alho numa panela, adicione a cebola picada e refogue com azeite;
- Depois de dourado, coloque o molho de tomate dentro da panela, temperando com pimenta calabresa, sal e orégano a gosto. Reserve;
- Coloque o frango no forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos (180 graus);
- A 5 minutos antes do término do tempo de preparo do frango, coloque as cascas de tomate do lado das sobrecoxas (evite colocar em cima do frango, de modo a não retirar a crocância da pele), e salpique o queijo sobre o frango;
- Retire o frango do forno.
- Espaguete de abóbora
- Corte a abóbora no meio;
- Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos para que a polpa fique no ponto de desfiar;
- Retire completamente a polpa;
- Refogue levemente com azeite, alho e um pouco de sal;
- Sirva junto da sobrecoxa de frango com o molho de tomate picante por cima.