- 1 ½ xícara (chá) de arroz sete cereais
- 6 xícaras (chá) de água
- 1 cenoura
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 1 folha de louro
- 5 ramos de salsinha
- 4 talos de cebolinha
- 4 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- sal a gosto
- folhas de salsinha a gosto para servir
- Numa panela média, coloque a água, o arroz, a folha de louro e leve ao fogo alto.
- Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam cozidos – prove para verificar o ponto, nessa receita o arroz cozinha como macarrão e não deve absorver toda a água.
- Enquanto isso, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador.
- Lave e seque as ervas.
- Fatie fino a cebolinha e os talos da salsinha (reserve as folhas para servir).
- Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe escorrer bem a água – quanto mais sequinho ele estiver melhor para fritar.
- Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) do óleo, junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até murchar bem.
- Junte o gengibre, a cebolinha e o talo da salsinha fatiados e mexa bem por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente o óleo restante, adicione o arroz e tempere com sal.
- Frite bem por 15 minutos para absorver os sabores do refogado e os grãos ficarem soltinhos, levemente tostados.
- Sirva a seguir com folhas da salsinha frescas.