Arroz de Hauçá

  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1 1/3 xícara (chá) de arroz branco
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
  • 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 250g de carne seca cozida e desfiada
  • 1 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
  • cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
  • 300g de camarão fresco médio limpo (1 ½ xícara de chá)
  • suco de 2 limões
  • sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1/3 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 fio de azeite de dendê
  • cebolinha picada a gosto
  • sal grosso a gosto
  1. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque o arroz, tempere com sal grosso e refogue. Acrescente a cebola e mexa até murchar.
  2. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando a água e mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e cremoso.
  3. Adicione a manteiga e finalize com o leite de coco.
  4. Apague o fogo e reserve.
  5. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite.
  6. Adicione a cebola cortada em fatias finas e refogue até ficar macia.
  7. Salpique o cheiro verde e reserve.
  8. Numa tigela, tempere o camarão limpo com suco de limão, sal e pimenta do reino.
  9. Reserve.
  10. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar. Junte o camarão e refogue bem. Acrescente o leite de coco e 1 fio de azeite de dendê.
  11. Apague o fogo, finalize com cebolinha picada e reserve.

Montagem

  1. Coloque o arroz no centro do prato.
  2. Em cima, a carne seca.
  3. Regue com molho de camarão.

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