- 150g de cascas de abóbora assada
- azeite a gosto
- 1 talo de alho-poró picado
- 2 talos de salsão picado
- 1 cenoura cortada em pedaços
- 1 cebola cortada em pedaços
- 200g de abóbora sergipana em cubos
- 200g de couve-flor cozida
- 100g de tomates-cereja
- 200g de brócolis com folhas e cozido
- 200g de milho cozido e debulhado
- 1 linguiça de pernil debulhada
- 2 cebolas finamente batidas (1 xícara de chá)
- 4 dentes de alho finamente batidos (1 colher de sopa)
- 400g de arroz parboilizado lavado e seco
- Refogue as cascas de abóbora em um pouco de azeite.
- Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a cebola.
- Refogue bem e cubra com 3 litros de água filtrada.
- Cozinhe em fogo bem baixinho por pelo menos 2 horas.
- Coe e reserve o caldo.
- Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora, couve-flor e os tomatinhos e coloque no forno a 180º C por 15 minutos, regados com azeite.
- Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite os brócolis e doure bem.
- Tempere com sal e pimenta do reino moída.
- Reserve.
- Em uma frigideira em fogo médio, coloque azeite e os grãos de milho debulhados e doure bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída.
- Reserve.
- Coloque em uma frigideira com azeite a linguiça debulhada e doure bem.
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem dourados.
- Refogue o arroz nessa mistura por alguns minutos.
- Junte o caldo da casca da abóbora e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho.
- Aqueça os legumes assados no forno, junte ao arroz, regue com um pouco de azeite e a linguiça e coloque no forno a 200º C por 10 minutos.