- 200g de batatas
- 150g de cogumelos frescos
- 150g de presunto defumado/curado
- 4 ovos
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- Q.b. de salsa picada
- Q.b. de pimenta preta
- Q.b. de flor de sal
- Coza as batatas, descascadas e cortadas aos cubos, em água por cerca de 15 minutos.
- Escorra e reserve.
- Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie o alho e a cebola.
- Junte os cogumelos e deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o presunto, envolva e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Adicione as batatas cozidas e envolva. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Quebre os ovos por cima desta mistura e tape a frigideira com uma tampa.
- Deixe cozinhar até os ovos estarem a seu gosto.
- Polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.