- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 3 xícaras de chá de hortelã, ainda quente
- 400 g de coxa e sobrecoxa sem osso e sem pele
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 1 cebola ralada
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- Azeite a gosto
- Coalhada seca para servir
- Passe a carne de frango em um moedor ou processador, ou pique em pedaços bem pequenos.
- Em uma tigela, despeje o trigo e o chá de hortelã.
- Deixe de molho por 10 minutos e depois escorra, amassando bem.
- Misture o trigo hidratado com o frango moído, a cebola ralada e as folhas de hortelã picadas ou rasgadas.
- Tempere com o sal e a canela.
- Unte um refratário com óleo e acomode nele o quibe.
- Leve para assar em temperatura média por 20 minutos, ou até a superfície ficar sequinha e o interior, assado.
- Sirva com coalhada seca e azeite.