- 2 coxas médias de frango – 260 g
- 2 antecoxas médias de frango – 270 g
- 450 g de lingüiça fresca de lombo de porco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho – 32 g
- 1 xícara de vinho branco seco – 240 ml
- 4 folhas de louro
- 1 lata de purê de tomates – 350 g
- 1 xícara de água – 240 ml
- 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
- Sal a gosto
- Numa panela coloque as coxas, as antecoxas, as lingüiças, o óleo e os alhos.
- Frite bem até começar a dourar.
- Acrescente o vinho e as folhas de louro.
- Cozinhe em fogo baixo até o vinho evaporar. Apague o fogo.
- Desosse os pedaços de frango e corte em cubos.
- Passe a lingüiça pelo moedor ou processador de alimentos.
- Volte as carnes para a panela.
- Junte o purê de tomates e a água. Leve ao fogo.
- Cozinhe até o líquido evaporar.
- Tempere com pimenta e sal.