Esponja de Fermento
- 1 xícara de chá de água morna
- 1 colher de chá de açúcar demerara Mãe Terrame-terra Logo
- 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo Integral e Orgânica Mãe Terrame-terra Logo
Massa
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo Integral e Orgânica Mãe Terrame-terra Logo
- 1 xícara de chá de farinha de aveia Integral e Orgânica Mãe Terrame-terra Logo
- 1 xícara de chá de açúcar demerara Mãe Terrame-terra Logo
- 1/3 de xícara de chá de óleo vegetal
- 1 colher de chá de vinagre
- 3 colheres de sopa (cheias) de farinha de linhaça dourada ou marrom Mãe Terrame-terra Logo
- 9 colheres de sopa de água para hidratar a linhaça
- 1/4 de colher de café de sal Maríssimo Mãe Terrame-terra Logo
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara de chá de frutas cristalizadas e uva passa (ou outras frutas desidratadas de sua preferência)
- 1/2 xícara de chá de castanhas-do-pará ou castanha-de-caju picadas
Esponja de Fermento
- Misture bem todos os ingredientes e reserve dentro do forno (desligado) por 20 minutos.
Massa
- Misture bem todos os ingredientes secos (exceto a linhaça) e reserve.
- Em outra tigela, misture a linhaça com a água e deixe descansar por 15 minutos, até formar um gel.
- Em seguida, adicione os demais ingredientes líquidos, a esponja de fermento e misture bem com um garfo, até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente os ingredientes secos aos poucos, mexendo de baixo para cima para incorporar ar.
- Adicione as frutas desidratadas aos poucos e mexa mais um pouco. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 30 minutos.
- Coloque em uma forma de panetone de 500g e deixe descansar por mais 20 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 180°C.
- Leve ao forno por aproximadamente 45 a 50 minutos ou até dourar. Prontinho!