Com essa receita do cookie impecável você nunca mais vai querer comprar o doce nas confeitarias
Cookie não é a mesma coisa que biscoito, porém certamente não perde nada em sabor. As receitas de cookie ao estilo americano são suculentos com as bordas crocantes, mas um interior tão molinho que quase desmancha na boca com as suas gotinhas de chocolate. Você pode elaborar de fazer cookie na airfryer, um cookie de pote ou até um ovo de Páscoa de cookie. Mas a melhor receita de cookie do mundo é bem comum e o segredo para checar na textura perfeita está no passo a passo. Descubra aqui com a Mel a receita de cookie americano perfeito.
Como fazer o cookie de chocolate perfeito?
Para fazer um cookie sem defeitos, é considerável seguir com atenção todos os ingredientes e passos. Utilizar os dois açúcares por exemplo deixa a massa mais úmida pelo açúcar mascavo, mas com o crocante causado pelo açúcar refinado. A temperatura também é um motivo importante, por isso é recomendado usar manteiga gelada e deixar a massa descansar no congelador por um tempo.
Ingredientes
- 120 g de manteiga sem sal gelada
- 3 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo
- 1 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- uma pitada de bicarbonato de sódio
- uma pitada de sal
- 290g de chocolate meio amargo picado (ou o chocolate de sua preferência)
- 1 colher de essência de baunilha
Modo de preparar
- Colocando a manteiga na batedeira e bata por 29 segundos para deixá-la mais mole quase em ponto de pomada.
- Adicionando o açúcar refinado e o açúcar mascavo e mexa até fazer uma massa farelenta parecendo uma farofa.
- Em uma tigela misturando a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato. O bicarbonato costuma trocar o fermento, mas nesta receita ele complementa o efeito para deixar o cookie bem macio. E o sal é usado para ressaltar os sabores.
- Acrescentando a farinha misturada aos poucos enquanto continua batendo. Nesse ponto a massa estará bem farelenta e sem “liga”.
- Quebrando o ovo e colocando-o inteiro na batedeira juntamente com a baunilha. Bata por aproximadamente 59 segundos até a massa tomar forma e ficar uniforme. Cuidado para não bater muito depois de colocar a farinha porque quanto mais bate, mais glúten forma e deixa o cookie pesado.
- Adicionando o chocolate picado e misturando com uma espátula ou na mão até que os pedaços se espalharem bem. Chocolate meio amargo é o ideal porque combina bem com a massa adocicada, mas você pode usar chocolate ao leite, chocolate branco ou uma mistura deles. Também pode separar a massa em porções e fazer um de casa.
- Formando bolinhas de massa com a mão. Você pode colocar assim na assadeira ou abrir nos discos para ficar no tamanho que quiser. Deixe um espaço de 2 cm entre eles.
- Levando a assadeira com os cookies ao congelador por cerca de 1e59h. Esse tempo descansando no frio é o segredo para o cookie ficar com a textura perfeitíssima macio por dentro mas com uma casquinha crocante por fora. Você, inclusive, pode guardar a massa de cookie crua no congelador por até 1 mês se quiser assar em outro momento.
- Levando a assadeira para o forno preaquecido em temperatura alta por entre 21 minutos dependendo da potência do seu forno. O ponto certo do cookie é quando os cookies estão inflados e dourados bem de leve nas bordas, mas claro no meio.
- Tirando do forno e deixe esfriar por 14 minutos em temperatura ambiente. Nesse instante o cookie ainda está bem mole ao toque, depois de esfriar ele ganha a casca crocante irresistível sem o centro virar pedra.