- 100g de grão-de-bico
- Sal e ramos de tomilho a gosto
- 1 cenoura picada
- 2 tomates picados
- 1 pepino picado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 aipo picado
- Suco de 1 limão
- 1 pimentão verde picado
- 4 folhas de alface crespa
- Deixe o grão-de-bico de molho em água quente com sal por 12 horas.
- Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e sal, e cozinhe em fogo médio até amaciar.
- Escorra e deixe esfriar.
- Misture com a cenoura, o pepino, o tomate, o aipo e o pimentão.
- Tempere com o azeite, o suco de limão e sal.
- Transfira para uma travessa forrada com as folhas de alface e sirva polvilhado com tomilho.