Salada de frango defumado e maçã

Molho:

• 2/3 xícara de azeite
• 2 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 maçã verde, sem casca e sem sementes, picada
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Salada:

• 1/2 xícara de palmito em conserva picado
• 1/4 xícara de salsa picada
• 300g de frango defumado sem pele e sem osso, em pedacinhos
• 2 maçãs vermelhas
• Sal a gosto

Molho:

1. Bata no liquidificador a maçã, a cebola, o alho e o vinagre até a mistura ficar homogênea. Tempere com sal e pimenta.
2. Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, acrescente o azeite aos poucos, por meio minuto ou até obter um molho espesso.
3. Reserve.

Salada:

1. Pique uma maçã em cubinhos e corte a outra em rodelas bem finas com a ajuda de um cortador de legumes. Pincele as rodelas com o suco de limão e reserve.
2. Numa tigela, misture o frango e o palmito, a maçã em cubos e a salsa.
3. Reserve 1/4 de xícara do molho e misture o restante na salada.
4. Em pratos individuais, disponha uma rodela de maçã e, por cima, um pouco da salada.
5. Coloque outra rodela e cubra com mais uma porção de salada.
6. Por último, outra rodela.
7. Ao redor da salada despeje o molho restante.
8. Sirva imediatamente.
9. Este molho é versátil e saboroso.
10. Experimente servi-lo também com salada de folhas ou de legumes cozidos.