- 1 xícara (chá) de pernil cozido e desfiado
- 1 manga
- 1 maço de minirrúcula
- ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
- 1 colher (sopa) de mostarda
- ½ colher (sopa) de vinagre
- ½ colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mel
- Descarte a raiz e lave as folhas de rúcula sob água corrente.
- Transfira as folhas para uma tigela com 1 litro de água e um bactericida da sua escolha.
- Deixe de molho por 15 minutos.
- Enquanto isso prepare os outros ingredientes.
- Descasque e corte a manga em cubos médios.
- Pique a castanha-de-caju grosseiramente.
- Num pote de vidro com tampa, coloque a mostarda, o vinagre, o azeite e o mel.
- Feche e chacoalhe bem para misturar.
- Retire as folhas de rúcula da água, enxague e seque bem.
- Passe pela centrífuga de salada para secar bem.
- Coloque as folhas de rúcula numa travessa e disponha porções do pernil desfiado sobre as folhas. Distribua os cubos de manga e salpique as castanhas-de-caju picadas.
- Regue com o molho de mostarda e sirva a seguir.