- ½ maço de espinafre
- lascas de queijo parmesão a gosto
- caldo de 1 limão siciliano
- azeite
- sal a gosto
- Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente – reserve os talos para outra receita.
- Transfira para uma tigela com 1 litro de água e o bactericida da sua escolha.
- Deixe de molho por 15 minutos.
- Retire as folhas da tigela em vez de escorrer – assim eventuais sujeirinhas ficam no fundo.
- Enxágue sob água corrente e seque bem numa centrífuga de saladas (se preferir, deixe uns minutinhos no escorredor de macarrão).
- Transfira as folhas para um tigela, regue com o limão, azeite e tempere com sal.
- Junte as lascas de parmesão, misture delicadamente e sirva a seguir.