- 2 pepinos japoneses
- ½ cebola roxa
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- ¾ de xícara (chá) de azeite
- ⅓ de xícara (chá) de vinagre de arroz
- 1 pimenta dedo-de-moça
- sal a gosto
- Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos pepinos sob água corrente.
- Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento; corte cada metade em 4 tiras e as tiras em cubos de 0,5 cm.
- Descasque e corte a cebola em cubos pequenos.
- Lave e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento.
- Descarte as sementes e fatie fino as metades.
- Numa tigela, coloque os legumes e tempere com o azeite, o vinagre e sal.
- Sirva a seguir ou mantenha na geladeira até a hora de servir – o vinagrete fica ainda mais gostoso se curtir por 20 minutos na geladeira antes de servir.