- 2 mangas maduras
- 3 maracujás
- 1 xícara (chá) de açúcar demerara
- ⅔ de xícara (chá) de água
- Coloque um pires no congelador – ele vai ser utilizado para verificar o ponto do cozimento da geleia.
- Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios.
- Transfira para uma panela média, cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com a espátula para formar um purê.
- Corte o topo dos maracujás e junte a polpa (com as sementes) ao purê de manga.
- Acrescente o açúcar e misture bem.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e laterais da panela.
- Para verificar o ponto coloque um pouco da geleia num dos cantos do pires e incline delicadamente: a geleia deve estar na consistência de gel, ela não pode escorrer líquida.
- Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes de vidro esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre.
- Feche os potes com a geleia quente para formar vácuo.
Obs: Veja como esterilizar potes de vidro.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a geleia pronta por até 2 meses, fechada a vácuo, em temperatura ambiente; por até 6 meses no congelador e após aberta por 1 mês na geladeira.