- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada (tipo biju)
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal
- 100 g de manteiga
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Na tábua, pique grosseiramente as castanhas.
- Se a manteiga estiver gelada, corte em pedaços.
- Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio.
- Quando derreter, junte as castanhas picadas e mexa por 2 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Abaixe o fogo e adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar.
- Deixe cozinhar por mais 3 minutos até ficar crocante, mexendo de vez em quando para não queimar. Sirva a seguir.
OBS: para dar uma incrementada, experimente picar bem fininho metade das castanhas e deixar o restante em pedaços maiores, assim você passa mais o sabor da castanha para a farofa sem perder também a textura.