- 100g de manteiga
- Tomilho
- Alecrim
- Raspas de 1 limão
- 400 de batata bolinha
- 1/4 de xícara Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200ml de leite
- Bacon em tiras
- 3 medalhões de filé
- Em uma panelinha, dispor a manteiga e derreter em fogo baixo.
- Juntar o tomilho, o alecrim e as raspas de limão e deixar no fogo baixo por 5 minutos. Reservar e esfriar.
- Dispor as batatas em uma assadeira, juntar o azeite de oliva, o sal e a pimentar e levar ao forno até as batatas ficarem bem macias.
- Dispor as batatas em outro recipiente e amassar bem.
- Juntar o leite e misturar. Corrigir o sal se necessário.
- Enrolar as fatias de bacon nos medalhões de filé, temperar dos dois lados com sal e pimenta do reino.
- Em uma frigideira, dispor a manteiga aromatizada e quando derreter juntar o filé e grelhar dos dois lados por 5 minutos.
- Servir o filé com o purê rústico.
- Dispor uma colherada da manteiga aromatizada em cima do filé.