- 1 ½ xícara (chá) de arroz
- ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
- ½ cebola
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 folhas de louro frescas
- ½ colher (chá) de sal
- Leve uma chaleira com um pouco mais de 3 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola.
- Leve uma panela média ao fogo baixo.
- Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e 1 folha de louro.
- Tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar.
- Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite.
- Regue com 3 xícaras (chá) da água fervente.
- Misture, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar – não mexa mais.
- Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela.
- Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar, afaste delicadamente os grãos fazendo um buraquinho.
- Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor.
- Solte o arroz com um garfo, descarte a folha de louro e transfira para uma tigela.
- Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo médio para derreter.
- Deixe cozinhar por alguns segundos até ganhar um tom mais dourado – isso deixa a manteiga com um sabor amendoado.
- Junte as amêndoas, as folhas de louro restantes e mexa por cerca de 2 minutos para perfumar. Misture ao arroz e sirva a seguir.