- 1kg de costela gaúcha, sem osso, limpa e cortada em cubos grandes
- 1 cebola grande (200g)
- 2 dentes de alho sem casca
- 1 talo de salsão cortado em 3 partes
- ½ alho poró cortado ao meio
- ½ maço de salsa
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- ½ xícara (chá) de cachaça
- 1 lata de refrigerante de cola (350ml)
- 1 litro de água
- 3 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de banha de porco
- 200g de bacon em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo picado (150g)
- 2 tomates sem semente picados (150g)
- 5 ovos batidos
- 1kg de arroz branco cozido (= 2 xícaras de chá de arroz cru)
- Cheiro verde picado a gosto
- Em uma panela de pressão, coloque a costela, a cebola, os dentes de alho, o salsão, o alho poró, a salsa, as folhas de louro, a páprica picante, a pimenta calabresa, o sal, a pimenta-do-reino moída, a cachaça, o refrigerante de cola e a água.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- Apague o fogo, retire a tampa da panela, transfira a costela com os legumes, temperos e sem o caldo para um refratário e reserve.
- Passe o caldo da costela por uma peneira e coloque em uma panela pequena.
- Leve a panela ao fogo médio e acrescente o amido de milho dissolvido na água.
- Misture até engrossar por +/- 4 minutos.
- Apague o fogo e reserve.
- Desfie os pedaços de carne com o auxílio de um garfo e descarte os legumes e temperos.
- Reserve a carne desfiada.
- Em uma panela em fogo médio, derreta a banha de porco e coloque o bacon até dourar.
- Acrescente o pimentão, os tomates e refogue por +/- 3 minutos.
- Adicione os ovos batidos e misture.
- Junte o arroz, misture, acrescente a costela desfiada e mexa bem. Apague o fogo, salpique cheiro verde picado a gosto e sirva com o caldo da costela ainda quente e cebola cryspi.