Arroz de Hauçá

• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 1/3 xícara (chá) de arroz branco
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
• 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de azeite
• 250g de carne seca cozida e desfiada
• 1 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
• cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
• 300g de camarão fresco médio limpo (1 ½ xícara de chá)
• suco de 2 limões
• sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1/3 xícara (chá) de cebola picada
• 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 fio de azeite de dendê
• cebolinha picada a gosto
• sal grosso a gosto

1. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque o arroz, tempere com sal grosso e refogue. Acrescente a cebola e mexa até murchar.
2. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando a água e mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e cremoso.
3. Adicione a manteiga e finalize com o leite de coco.
4. Apague o fogo e reserve.
5. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite.
6. Adicione a cebola cortada em fatias finas e refogue até ficar macia.
7. Salpique o cheiro verde e reserve.
8. Numa tigela, tempere o camarão limpo com suco de limão, sal e pimenta do reino.
9. Reserve.
10. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar. Junte o camarão e refogue bem. Acrescente o leite de coco e 1 fio de azeite de dendê.
11. Apague o fogo, finalize com cebolinha picada e reserve.

Montagem

1. Coloque o arroz no centro do prato.
2. Em cima, a carne seca.
3. Regue com molho de camarão.