- ¾ de xícara (chá) de arroz cozido
- ½ cenoura (⅓ de xícara (chá) ralada)
- ½ abobrinha (½ xícara (chá) ralada)
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- cebolinha fatiada a gosto para servir
- Lave e seque a cenoura e a abobrinha.
- Descasque e passe a cenoura na parte grossa do ralador.
- Passe a abobrinha (com a casca) também pela parte grossa do ralador.
- Descasque o dente de alho e passe na parte fina do ralador.
- Leve uma frigideira média (de preferência antiaderente) ao fogo médio.
- Quando aquecer, regue com ½ colher (sopa) de azeite, junte a cenoura e a abobrinha, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, até murchar.
- Junte alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
- Acrescente o restante do azeite, junte o arroz e deixe fritar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourado – raspe o fundo da frigideira com a espátula para soltar os queimadinhos e deixar os grãos bronzeados.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva a seguir com cebolinha fatiada a gosto.