Autor: Mel

Sobremesa

Panna cotta com redução de balsâmico

4 colheres de sopa de açúcar mascavado 250ml de creme leite fresco 250ml de leite 3 folhas de gelatina incolor 25g de açúcar 1 fava de baunilha 500g de mornagos Q.b. de hortelã Coloque o vinagre balsâmico em uma panela, quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo e misture em […]

Saladas

Vinagrete de pepino

2 pepinos japoneses ½ cebola roxa 2 colheres (chá) de gengibre ralado ¾ de xícara (chá) de azeite ⅓ de xícara (chá) de vinagre de arroz 1 pimenta dedo-de-moça sal a gosto Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos pepinos sob água corrente. Descarte as pontas e corte os pepinos ao meio […]

Saladas

Salada de repolho americana

1 repolho verde pequeno (ou ½ grande) 1 cenoura ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas ½ xícara (chá) de maionese caseira ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco 1 ½ colher (chá) de açúcar 2 colheres (chá) de sal Corte o repolho ao meio e, com um fatiador de legumes (ou mandolim), corte […]

Saladas

Salada de espinafre com parmesão

½ maço de espinafre lascas de queijo parmesão a gosto caldo de 1 limão siciliano azeite sal a gosto Destaque as folhas dos talos de espinafre e lave bem sob água corrente – reserve os talos para outra receita. Transfira para uma tigela com 1 litro de água e o bactericida da sua escolha. Deixe […]

Saladas

Salada de pepino com manga

3 pepinos japoneses 1 manga 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) caldo de ½ limão 2 colheres (sopa) de azeite pimenta-do-reino moída na hora a gosto amendoim torrado sem sal picado a gosto Com uma escovinha para legumes, lave bem a casca dos pepinos sob água corrente. Com um descascador de legumes, corte […]

Saladas

Salada Wrap de couve

1 folha de couve pequena orgânica 1/2 lata de atum ao natura l2 colheres (sopa) de requeijão light (ou queijo quark)0 1/2 unidade de cenoura ralada  cebola a gosto  alho a gosto  manjericão a gosto  açafrão-da-terra (ou cúrcuma) a gosto Mergulhe a couve rapidamente na água bem quente. Coloque a folha em um prato e […]

Saladas

SALADA DE TENDER COM ABACAXI GRELHADO

6 fatias de tender assado 2 fatias de abacaxi 1 pote de iogurte natural (170 g) folhas de coentro a gosto folhas de hortelã a gosto azeite a gosto sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Comece o preparo pelo molho: numa tigela, misture bem o iogurte com 1 colher (sopa) de azeite. Tempere […]

Saladas

SALADA DE PERNIL DESFIADO COM RÚCULA E MANGA

1 xícara (chá) de pernil cozido e desfiado 1 manga 1 maço de minirrúcula ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal 1 colher (sopa) de mostarda ½ colher (sopa) de vinagre ½ colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mel   Descarte a raiz e lave as folhas de rúcula sob água […]