- meio quilo de carne moída (patinho)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 100 g de ricota amassada
- 1 colher (chá) de azeite
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 pitada de noz-moscada
- meio maço de espinafre picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Em um recipiente, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino.
- Acrescente o ovo e a farinha de rosca e misture bem até ficar homogêneo.
- Reserve.
- Em uma superfície limpa e lisa, abra a carne sobre um papel-alumínio, formando um retângulo com cerca de 1 cm de espessura.
- Em um recipiente, tempere a ricota com o azeite, o sal, a cebolinha e a noz-moscada.
- Coloque essa mistura sobre a carne e cubra com o espinafre.
- Enrole, como um rocambole, com o auxílio do papel-alumínio, apertando bem e fechando as bordas.
- Coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite, e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos.
- Retire o papel-alumínio, espalhe a manteiga em pedacinhos e volte ao forno por cerca de 15 minutos ou até dourar.
- Sirva a seguir.