- ½ cebola picada
- 3 folhas de couve cortadas em tiras
- 1 xícara de ervilhas cozidas
- 1 xícara de brócolis cozido
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 xícara de aveia em flocos
- 50g de nozes picadas
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- ½ berinjela cortada em rodelas
- Alface
- Pão de hamburguer
- 200ml de leite
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 100g de tomates secos
- Em uma frigideira com um fio de azeite, refogar a cebola até dourar.
- Adicionar a couve picada e cozinhar rapidamente, até obter uma cor mais viva.
- Adicionar as ervilhas e os brócolis e desligar o fogo.
- Levar a mistura a um processador, temperar com sal e pimenta e processar cuidando para não virar uma pasta.
- Dispor em uma tigela, misturar a aveia e as nozes.
- Juntar os ovos, 1 a 1 e misturar.
- Formatar os hamburguers e reservar.
- Em um liquidificador, adicionar o leite, o extrato, os tomates secos e o sal. Bater bem. Reservar.
- Em uma frigideira, grelhar os pimentões e as berinjelas. Reservar.
- Na mesma frigideira, grelhar os hambúrgueres até dourar.
- Cortar os pães ao meio, dispor um pouco da maionese, folhas de alface, o hambúrguer, pimentões, berinjelas e finalizar com um pouco mais de maionese.