- 4 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 250ml de creme leite fresco
- 250ml de leite
- 3 folhas de gelatina incolor
- 25g de açúcar
- 1 fava de baunilha
- 500g de mornagos
- Q.b. de hortelã
- Coloque o vinagre balsâmico em uma panela, quando começar a ferver adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo e misture em fogo baixo.
- Deixe ferver lentamente e mexa de vez em quando para que não pegue ao fundo, até reduzir para um pouco mais da metade.
- Deixe que esfrie por completo e em seguida guarde em um recipiente.
- Coloque as folhas de gelatina em um recipiente com água fria.
- Em uma panela, junte o creme de leite fresco, o leite, o açúcar, a fava de baunilha aberta ao meio e com as sementes retiradas e o açúcar. Deixe ferver e em seguida retire a fava de baunilha e mergulhe as folhas de gelatina escorridas.
- Misture até que a gelatina esteja dissolvida. Coloque a mistura em forminhas pequenas redondas, como as de muffin.
- Para a calda coloque os morangos com o restante açúcar mascavo e um pouco de água em uma panela em fogo baixo. Deixe que ferva, que o açúcar se dissolva e que os morangos cozinhem ligeiramente.
- Retire metade dos morangos e reserve. Os restantes triture com a ajuda de um mixer.
- Desenforme as panacottas, decore com os morangos, acrescente a calda com a redução de Gallo Vinagre Balsâmico de Modena. Bom apetite!