- ½ kg de filé de peito de frango Seara DaGranja
- 40g de manjericão fresco (sem o talo)
- 50g (aprox.) de muçarela de búfala em bola
- 20g de nozes (sem casca)
- 1 tomate médio
- 30g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto
Frango
- Comece por cortar os filés de frango ao meio e na horizontal, fazendo um corte lateral de modo a abrir o filé em duas metades finas, porém, sem as separar completamente;
- Coloque os filés abertos dentro de um saco zip-lock com sal, pimenta, alecrim e azeite a gosto;
- Deixe o frango marinando nesse tempero por 20 minutos.
Pesto de manjericão
- Enquanto o frango estiver marinando, prepare o pesto de manjericão. Lave as folhas e coloque-as dentro do liquidificador com 20g de parmesão ralado e 20g de nozes;
- Adicione um pouco de azeite e pulse até conseguir a consistência desejada. Se necessário, adicione mais azeite;
- Tempere com sal a gosto.
Montagem do frango recheado
- Forre generosamente o interior do filé de frango com o molho de pesto;
- Fatie a muçarela de búfala e distribua algumas fatias no interior do filé;
- Fatie o tomate e coloque duas ou três fatias por cima da muçarela de búfala;
- Se necessário, use um palito para fechar o frango e manter o recheio no lugar;
- Coloque o frango recheado em um tabuleiro e pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos;
- Salpique o restante do queijo parmesão por cima do frango;
- Adicione um pouco de azeite e coloque no forno por 10 minutos. A cada 3 minutos, adicione um pouco mais de azeite para que o frango não resseque;
- Retire e decore com algumas folhas de manjericão fresco.