- 1,5 kg de pernil de cordeiro
- Sal a gosto
- 5 dentes de alho em pasta
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 cebolas cortadas em fatias finas
- 2 colheres de açúcar
- 600g de tomatinho cereja
- 375ml de vinho tinto seco
- 4 ramos de alecrim
- 1 cabeça de alho cortada ao meio
- Dispor o pernil de cordeiro em uma superfície e temperar com sal, alho em pasta e pimenta-do-reino. Reservar.
- Em uma frigideira, dispor a manteiga e quando derreter juntar a cebola e o açúcar.
- Cozinhar em fogo baixo por 15 minuto até caramelizar bem. Reservar.
- Em uma forma grande e funda, dispor os tomatinhos cereja, a cebola caramelizada o vinho tinto e o alecrim.
- Acomodar o pernil de cordeiro por cima, dispor a cabeça de alho, tapar com papel alumínio e levar ao forno preaquecido a 200 graus por 2 horas e 10 minutos.
- Nos últimos 20 minutos, retirar o papel alumínio, regar bem com o caldo da forma e retirar quando estiver dourado.