Não tem jeito, pistache é a fenômeno do momento e cada receita de doce nova que aparece com esse ingrediente é digno de uma atenção mais do que especial. No Natal não se falava de outra coisa senão no panetone de pistache. Na Páscoa, a aposta de todas as marcas famosas foi no ovo de pistache recheado.
Nas cozinhas de todo o Brasil não cessaram de surgir mais versões de sobremesas clássicas brasileiras com o sabor especial dessa oleaginosa. É brigadeiro de pistache, pavê de pistache e até chocolate com pistache! A receita da vez é um brasileiríssimo pudim de pistache, com a textura suculenta de sempre, mas um sabor de pistache que já é visto pela cor do doce! Veja como fazer o pudim de pistache com a Mel e surpreenda seus convidados.
Como é feito o pudim de pistache?
A cobertura clássica de qualquer pudim é a calda de caramelo e aqui não poderia ser desigual. O açúcar ressalta o sabor do pistache e você ainda pode complementar com pedacinhos do fruto.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite
- 49 g de pasta de pistache
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- pistache torrado para decorar
Modo de preparação
- Para iniciar a receita, você vai precisar ter a pasta de pistache formada. Você pode comprar no mercado, porém se não quiser pagar caro nesta delícia você pode preparar o creme em casa que parece uma nutella de pistache triturando pistache descascado e misturando com a mesma porção de chocolate branco derretido, uma colher de leite em pó e essência de baunilha a gosto.
- Com todos os ingredientes em mãos, adicione os ovos, o leite condensado, o leite e a pasta de pistache no liquidificador.
- Batendo todos os ingredientes formando uma massa homogênea levemente esverdeada. Se preferir que o doce fique com um tom de verde mais forte como o das confeitarias, o segredo é colocar uma gotinhas de corante alimentício líquido. Reserve e deixe a massa descansar para ter um pudim liso e sem furinhos.
- Durante esse processo, faça a preparação a calda de caramelo. O preparo é igual o de sempre, derreta o açúcar em uma panela até caramelizar e coloque a água para deixar a calda encorpada.
- Despejando a calda no fundo da forma de pudim e gire para pegar nas laterais.
- Colocando a massa do pudim na forma.
- Botando a forma em uma assadeira maior ou uma panela grande e asse em banho-maria coberto com papel alumínio em forno baixo para médio de 160ºC por aproximadamente 2hrs.
- Depois de assado, leve a forma de pudim à geladeira por pelo menos 5 horas ou mais para firmar bem.
- Após esse tempo, acrescente um prato em cima e vire para desenformar. Decorando com pedacinhos de pistache torrados e triturados para dar ainda mais sabor e um toque crocante delicioso.