Risoni na manteiga

• ¾ de xícara (chá) de macarrão do tipo risoni
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• raspas de limão a gosto (opcional)

1. Leve uma panela média com água ao fogo alto.
2. Quando ferver, abaixe o fogo, adicione ½ colher (sopa) de sal e junte o macarrão.
3. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem, ou até ficar al dente.
4. Cuidado: se o risoni cozinhar demais, pode ficar empapado.
5. Assim que estiver cozido, reserve ½ xícara (chá) da água do cozimento e escorra o macarrão numa peneira.
6. Volte o risoni para a mesma panela (nem precisa lavar), junte a manteiga e misture bem para derreter.
7. Regue aos poucos com ½ xícara (chá) da água do cozimento reservada, até o macarrão ficar cremoso.
8. Misture o queijo parmesão ralado e as raspas de limão (opcional).
9. Sirva a seguir com lascas de parmesão.

O risoni na manteiga está servido na Tigela Flor P [páprica] do Acervo Panelinha