- 1 kg(s) de batata descascada e cortada
- 150 grama(s) de bacon
- 2 cebolas roxas
- 1 dente(s) de alho
- 4 ovos
- 2 colher(es) de sopa de vinagre
- salsinha picada a gosto
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- água
- Cozinhe as batatas picadas com água, sal e vinagre por 20 minutos.
- Reserve. Frite o bacon com um fio de azeite até dourar e reserve.
- Na gordura do bacon, frite a cebola até murchar e caramelizar.
- Acrescente o alho às cebolas e reserve.
- Em um bowl grande, coloque as batatas cozidas, bacon, cebola frita, a salsinha, os ovos e um fio de azeite.
- Misture tudo com delicadeza até os ovos incorporarem ao azeite e ficar cremoso.
- Acerte o sal e a pimenta. Sirva.