- 4 beterrabas
- ½ xícara (chá) de queijo feta
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 ramos de endro (dill)
- sal a gosto
- granola de frigideira a gosto para servir
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Com uma escova de legumes, lave bem as cascas da beterraba sob água corrente.
- Corte um pedaço de papel alumínio grande e coloque numa assadeira com a parte brilhante para cima.
- Disponha as beterrabas inteiras e com a casca sobre o papel, levante as extremidades e feche as pontas para formar uma trouxinha bem vedada — assim as beterrabas assam sem perder a umidade.
- Leve a assadeira ao forno para assar por 40 minutos, até que as beterrabas estejam assadas mas ainda firmes – espete com a pontinha de uma faca para verificar.
- Retire a assadeira do forno e atenção: cuidado na hora de abrir a trouxinha para não se queimar com o vapor quente.
- Deixe a beterraba amornar o suficiente para conseguir manusear.
- Descasque as beterrabas e corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento. Fatie cada metade em 4 gomos e corte os gomos ao meio, na diagonal.
- Transfira os pedaços de beterraba para uma tigela, tempere com o vinagre, o azeite e sal. Acrescente as folhas de endro e misture bem.
- Sirva com o queijo feta esfarelado e granola a gosto.
COMO ARMAZENAR
Dura 3 dias na geladeira. Mas atenção: coloque o queijo de cabra apenas na hora de servir.