- 1 colher de sopa de margarina
- 500 gramas de tomate com casca e com sementes
- 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
- 1 colher de chá de açúcar cristal
- 1 laranja lavada com casca
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 Cravo-da-índia
- 1 buquê de Bouquet garni (um amarrado com salsa, tomilho e louro)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 1 colher de chá de tomilho
- Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos.
- Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet garni e tempere com pimenta.
- Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos.
- Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador.
- Volte para a panela, passando por uma peneira.
- Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.